Wenn unser Raphael nicht gerade damit beschäftigt ist am ersten Stern für seine Wirkstätte das Restaurant Dae Mon zu feilen (vielleicht ein Traum, aber vielleicht wird er ja auch wahr), konzipiert auch er für unser innovatives Foodkonzept die Speisen im Pott. Sein hoher Anspruch an sich selbst und an die Qualität seiner Kreationen spiegelt sich auch in seinem Werdegang wider: neben anderen Sterne-Restaurants war er unter Anderem als Chef-Pâtissier im mit 2 Sternen ausgezeichneten Restaurant „Reinstoff“ tätig. Mit viel Liebe zum Detail wird in seiner Tüftelküche an jedem einzelnen Gericht bis zur Perfektion optimiert. Diesem Niveau im Rahmen der herausfordernden Cuisine im Pott bestmöglich gerecht zu werden, das ist Raphaels passionierter Anspruch.